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Die Qualität eines Lebensmittels bemisst sich durch den Nährstoffgehalt und durch solche Faktoren wie Verdaulichkeit, Sättigungswirkung, Bekömmlichkeit und Genusswert.

Die Qualität wird aber auch dadurch bestimmt, wie gering die Schadstoffbelastung ist, die zu Gesundheitsschäden führen kann.  

Minister Uhlenberg hat zur Verbesserung der Lebensmittelüberwachung ein 15-Punkte-Sofortprogramm auf den Weg gebracht.  

Dieses Programm sieht gegenüber früher deutlich verbesserte Kontrollen in Kühlhäusern und anderen Lebensmittelbetrieben sowie strukturelle Änderungen in der Lebensmittelüberwachung Nordrhein-Westfalens vor. Von besonderer Bedeutung ist dabei der konsequent risikoorientierte Ansatz. Betriebe, die die Kontrollbehörden durch ihr Qualitäts- und Sauberkeitsmanagement überzeugen, werden mit einer etwas geringeren Kontrolldichte „belohnt“. Sogenannte Schwarze Schafe müssen eine hohe Kontrolldichte für ihre Betriebe akzeptieren.

Die Landesregierung setzt sich dafür ein, dass die Überwachungssysteme in Zukunft noch effizienter und schneller arbeiten. Die Kommunikation zwischen den Behörden der Lebensmittelüberwachung und der Strafverfolgung wird weiter verbessert; unter anderem durch einen engen Austausch der Fachleute aus Lebensmittel- überwachungs- und Justizbehörden.  

Seit Oktober 2006 führt die Landesregierung den Dialog „Verbraucherschutz und Wirtschaft – gemeinsame Verantwortung für sichere Lebensmittel“ mit der Lebensmittelindustrie, dem Handel und der Verbraucherzentrale. Themen sind die Neuorganisation der Überwachung, die Verbraucherinformation, die Bekanntgabe positiver Kontrollergebnisse und neue Möglichkeiten der "gesunden Ernährung". Das Ministerium unterstützt die Wirtschaft in ihren Bemühungen für eine bessere Kennzeichnung der Lebensmittel.

Ziel des Ministeriums ist es, den Verbraucherinnen und Verbrauchern die Überwachungstätigkeit der Behörden transparent zu machen und das Vertrauen in die Sicherheit und Qualität der Lebensmittel zu festigen. Im Bericht zur Lebensmittelsicherheit NRW stellen wir die Überwachungsergebnisse des jeweils vorangegangenen Jahres vor.

Zur Stärkung der Lebensmittelkontrolle hat Ministerpräsident Rüttgers die schrittweise Einstellung von zusätzlichen 300 Lebensmittelkontrolleuren angekündigt. Die Umsetzung wird das Ministerium mit den Oberbürgermeisterinnen und Oberbürgermeistern, Landrätinnen und Landräten erörtern und gestalten.

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